Semaine  consacrée aux Cookies !!Après un an d'absence aux fourneaux, me voici de retour !!!!

Et cette fois-ci avec l'aide de mon petit dernier, Jacques 4 ans et demie !

Pour une quarantaine de cookies (moyen) :

. 300 g de chocolat noir (en tablette)

. 100 g de beurre salé (de guérande pour moi)

. 100 g de beurre doux (d'insigny

. 140 g de sucre glace

. 200 g de cassonade brune  

. 1 gros oeuf + 1 jaune (exactement 80g)

. 400 g de farine de blé T45

. 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (facultatif mais très utile)

. 350 g de noix de pécan, ou autres...

Préparation: 

.Travailler les deux beurres tempérés en pommade avec le sucre glace et la cassonade. 

.Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate de soude et bien mélanger.

.Ajouter les oeufs ,le mélange ne doit pas être collant, mais doit pouvoir ce modeler.

.coupez chaque  carrés de chocolat en 4 chunks.

.Ajoutez-y les noix entières et les chunks de chocolat.

.Façonner des boudins réguliers d'environ 4 cm de diamètre. (avec du film alimentaire)

.Placez-les au congélateur durant 1h30 puis découper en tronçon de 1 cm .

.Disposez en quinconce sur une plaque recouverte d'une  feuille de papier cuisson et enfourner au mi-hauteur pour 12-15(selon l'épaisseur) minutes à 180º et les sortirs dès qu'ils sont legèrement doré ! Attendre 5 minutesqu'ils refroidissent et déguster !

    Les cookies ce consomment dès la sortie du four si vous les aimez moelleux, puis ils durcissent légèrement au refroidissement.

A conserver dans une boite hermétique.    

Pour égayer vos soirée entre amis(es) rien de plus beau et BON qu'une PINA COLADAA!!!!! ou plutôt PINA BANANA !!

la pina- colada est originaire du brésile(on s'en serait pas douté)

et ça veut dire ......ananas préssé ! Rien de plus ! Imaginez dire un  ANANAS  préssé s'il vous plait ! (bof)

Je préfère nettement mieu dire pina coladaaa !!!

     RECETTE DE MA PINA-BANANA : (pour 4 pers)  

Mettez tout les ingrédients dans votre blender, dans l'ordre comme suit:

.4cl de rhum blanc

.4cl de rhum ambré

.400g(40cl) de jus d'ananas

.200g(20cl)  de banane

.25cl(250g) de crème de coco( à ne pas confondre avec le lait de coco totalement différent)

. 1 cuilière à soupe de sucre de canne liquide

Pour le décor :

. .noix de coco râpé (pour le décor)

. 1 ananas

. 8 pailles

     . 8 càs sirop de violette

    .  sirop de sucre de canne

Pour habiller vos verres vous pouvez tremper les bords dans du sirop de sucre de canne(un sirop de couleur fait moin jolie à mon goût) puis dans la noix de coco râpé,coupez un triangle d'ananas et le disposer sur le rebord du verre versez la pina-         colada puis versez 2 cuillères à soupe de sirop de violette  par verre,pour un jolie contraste (ne pas mélanger surtout)

ATTENTION L'ALCOOL EST A CONSOMMER AVEC MODERATION !!! ;-)

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Une  envie gourmande de brownies me chiffonne l'esprit depuis  quelques jours, et les amarenas que beau papa m'a ramené d'Italie iront très bien avec ..

c'est un délice j'y ai ajouté un nuage de chantilly et une boule de glace canistrelli !

Mais pour les frenchis, une petite boule de glace vanille bourbon fera très bien l'affaire.

Et   bientôt je vous livrerais les recettes traditionnel corse et variante ....

En  attendant je pars pour le sud ouest à la quête de nouvelles inspirations !!

Ingrédients Pour 6 brownies:

(moule en silicone pour moi)

125g de chocolat noir corsé

40g de beurre

40g de cassonade

3 oeufs(jaunes et blanc séparés)

Amarenas au sirop ou alcoolisée(gardez le sirop pour la préparation)

Préparation :

Hachez le chocolat au couteau et le faire fondre au bain marie.

ajoutez-y le beurre coupé en dès, et 10cl de sirop d 'amarenas.

blanchir les jaunes avec la cassonade et mélanger au chocolat.

montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.

cuire environ 8-10 minutes à 175°(ils doivent être mis cuit)

Pour un démoulage parfait je vous conseil d'attendre qu'ils refroidissent complètement, et de les mettrent au congélateur avant de démouler c'est la seul solution pour un démoulage sans catastrophe.(pour ma part)

Pour parfaire laissez-les tremper 30 minutes dans le reste de sirop ou alcool et servir avec une boule de glace et un nuage de chantilly...Alors ??

Je connais la panna-Cotta que depuis 2 ans, et je peux juste vous dire que c'est une petite tuerie, aussi bien sucré que salé.

Très rapide à realisé, elle se prête à tout genre d'occasion et se congèle même très bien.

Que vous dire de plus à part goûtez vous succomberez !!

Ingrédients pour 6 verrines:

30 cl de crème liquide entière

20 cl de lait entier

2.5 g de gélatine

6 branches de ciboulette

120 g de saumon fumé

Portez la crème et le lait à ébullition ,hors du feu mettez les tranches de saumon et laissez infuser à feu doux 3 minutes puis mixez et passez au tamis.

mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramolir, puis la presser pour l'essorer et la mélanger à la crème bien chaude, en remuant bien.

Attendez qu'elle refroidisse 3 minutes avant d'y mélanger 5 branches de ciboulette ciselées et versez aussitôt dans vos verrines , que vous laisserez entièrement refroidir avant de mettre au frigo ou congélateur pour qu'elles prennent.