Cette mousse de carotte au cumin fait partie de mon panel apéritif habituel.

 je l'ai d'abord découverte chez sylvie aît-ali.

Et depuis je l'ai rectifié pour plus de douceur en bouche, mais du coup moin de tenue .

Chez moi ce qui compte c'est le goût!

  Son parfum et sa fraîcheur séduira à coup sure !

A découvrir car rien à voir avec la carotte que l'on connaît !!  

 Ingrédients:

500g de carotte (fane pour moi)  

150g de st môret  

50g de parmesan  

    6 c à soupe de crème liquide entière

1 cuil.à café de cumin en poudre

1 cuil. à café d'huile de sesame

sel  

Epluchez et faites cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur pour qu'elles soient bien cuites.jetz le jus de cuisson et placez-les sous l'eau froide 10 minutes pour qu'elles gardent leur belle couleur.

égoutez-les et laissez refroidir.

Pendant ce temps, rapez le parmesan et formez des petits tas d'une valeur d'1 cuilère a soupe sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.étalez-les légèrement et ajoutez suelques graines de cumin. Plaçez au four 10 minutes à 180°c(th6), surveillez bien, la cuisson est rapide. A la sortie du four, attendez que les tuiles soient totalement refroidies pour décoller et les placer sur un papier absorbant.

Placer les carottes dans un bol mixeur avec le fromage frais, 5 cuil.à soupe de crème , l'huile de sésame, le cumin en poudre, et mixez l'ensemble avec un mixeur à soupe qui émulsionnera lle tout. Salez et ajoutez petit à petit la dernière cuilère de crème si besoin, la mousse ne doit pas etre trop liquide pour se tenir dans les verrines c'est vrai que ma photo est beaucoup moin jolie à cause de cette rectification mais je trouve ça meilleur .

remplissez de les verrines à l'aide d'une poche à douille cannelée, parsemez de graines de cumin et décorez d'une tuile de parmesan.  

servir très frais !!

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